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“食品真實性與溯源技術”成食品打假利刃 |
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答:想買“羊肉”卻其實吃到了狗肉，選購了庫爾勒香梨卻不知這些香梨的老家卻并非在美麗的新疆……食品摻假事件防不勝防，一些摻假手段也隨著科技的發展越來越難以鑒別。
為了確保食品真實性，對食品質量安全進行有效追蹤溯源，上周，2017年食品真實性與溯源技術國際論壇在京召開。來自意大利、德國、奧地利、法國和國內食品企業相關專家、學者、官員、企業代表等200余人，在論壇上就食品工業界所面臨的食品安全、食品真實性、食品溯源技術、食品標準和法規等問題展開討論。
中國工程院孫寶國院士作為會議學委會主席發表了關于“食品真實性與食品標簽”的主題演講。孫院士說，一些食品標簽本身就存在不真實的問題，比如很多商家用“零添加”作噱頭，用“100%純天然”吸引客戶，都可能存在欺詐。想辨明商家說辭的真偽，就需要食品真實性與溯源技術。
據了解，通過3屆“食品真實性與溯源技術國際論壇”的交流，同位素質譜和核磁共振技術等歐洲食品真實性前沿技術目前逐步被中國食品科技界、食品行業和監管部門認可，尤其是穩定同位素質譜技術已在蜂蜜、果汁、葡萄酒和白酒等行業得到很好應用，并制定了相應的分析方法國家標準或行業標準。
比如中國的白酒造假問題，原來的物理和感官評價的檢測方法多是檢測產品中是否具備傳統白酒的微量物質，但其實這些微量物質也可以通過人工添加。中國食品發酵工業研究院的鐘其項博士介紹，穩定同位素技術將能夠克服原來方法的弊端，更精準地判定白酒的真實性，目前該項技術標準已經通過并將于2018年正式實施，食品同位素真實性技術標準將納入白酒產業標準體系。
9月22日，在食品真實性與溯源技術國際論壇期間，中國食品科學技術學會食品真實性與溯源分會成立籌備大會召開，該分會由中國食品發酵工業研究院提議，中國食品科學技術學會常務理事大會商議決定成立。 |
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